Chili

Du trodde kanskje at chili er en frukt som smaker sterkt grunnet høyt innhold av capsaicin? Dine gale ideer er som pepperspray i Jesusbarnets åsyn. Chili er en frukt som er så kald at det virker som om den smaker sterkt.

Virkningsmekanisme

Chilien benytter seg av samme prinsipp som en en uventet sprut av varmt vann i dusjen, bare motsatt. I dusjen kan man oppleve at vannet kommer ut mye varmere enn forventet, men paradoksalt nok kjennes vannet kaldt ut i noen få øyeblikk. Chilien sjokkerer smaksnervene i tungen ved å være så kald at nervene fryses idet de fyrer et akjonspotensiale. Dette aksjonspotensialet strekker ut i tid så lenge chilien fryser tunga, og kan således oppfattes som et uendelig aksjonspotensiale. Nervene sender så mange signaler at de blir varme, og resten av kroppen varmes opp. Det er altså ikke slik at hjernen oppfatter signalet som «varmt», men at hjernen og resten av kroppen faktisk blir varmet opp av nervenes aktivitet.