Blåforskyvning

Du trodde kanskje at blåforskyvning var forkortning av bølgelengde for bølger emittert fra en kilde i bevegelse mot en detektor? Da er du på bølgelengde med en valgfri komposisjon av Ole Ivars på vei hjem til deg i dette øyeblikk (og derfor ifølge deg iført blåforskyvde grilldresser). Blåforskyvning er en modningsprosess for blåmuggost.

Kjemi

Osten som skal blåforskyves utsettes for lys med bølgelengde 450-500 nanometer. Dette vil eksitere elektroner i osteproteinene og katalysere kryssbindinger mellom tryptofan-elementer. Dette gir store makromolekyler med pigmentegenskaper, i dette tilfellet blå farge.